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夏日(炎)炎,古人如何纳(凉)

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  ■本(报)(记)者 彭(薇)

  盛夏骄阳似火,进入(三)伏天以来,上海(进)入“蒸笼”模(式),夏日蝉叫鸟鸣似乎诉说着酷暑炎(热)。“暑景(方)(徂),时惟六(月)。(大)火飘光,(炎)(气)酷(烈)。”古人对(盛)夏(的)(感)受(都)写进了诗词。(古)(代)没有空调和(电)扇,炎(炎)(夏)日,古(人)如何纳凉?和现(代)相比,(他)们有何独特的(避)暑方(法)?

  (古)人(优)(雅)(地)表达“热”

  气象学上,(气)温在35℃(以)上可称为“(高)温天气”,如果连续几天最高气温都超(过)35℃,即可称作“高温(热)(浪)”(天)气。那么,史上最热夏天的温度究竟有(多)高?

  根据中国气象(局)国家气候中心(古)气候研究室专家的研究换算,1743年7(月)20(日)(至)25日下午的气温值,均高于40℃。其中以7月25日的温(度)值最高,达到了(惊)人的44.4℃。公元1743(年)即(乾)隆八年也(被)称为(史)上最热的夏天。1942年和1999(年)(夏)(季),华北先后出(现)了(两)(次)极(端)高温纪录,分别为42.6℃、42.2℃,(但)是都低(于)乾(隆)八年最热天(气)2℃上下。

  (古)代有多炎热?(文)人墨客对(于)暑热的感受(和)纳凉方(式)(在)诗词(中)(多)(有)记(载)。韩愈(曾)(写)过(一)首《郑群赠簟》,其中“自(从)五月困暑湿,如(坐)深(甑)遭蒸(炊)”(一)句中,他把(暑)热(比)(作)炭窑(和)蒸(锅)。唐代王毂在《(苦)热行》中,把高温环境比作(大)洪炉:“祝(融)南(来)鞭火龙,火旗焰焰烧天红。日轮当(午)凝不去,万国(如)在洪炉中。”

  (面)对(暑)(热),(宋)代(戴)复古感慨(颇)(多),一(口)气写(下)(了)《大热五首》,其中“(天)地一大窑,(阳)炭烹六月”,把高温环(境)比(作)是熊熊燃烧的陶瓷砖瓦(窑)。唐代范灯在《六月》(里)写道:“(六)月季夏(天),(身)热汗如浆”;宋代(戴)复古感到“田水沸如汤,背汗湿如(泼)”。(古)人(们)用“雨”“泼”“浆”“(流)”来描(绘)(人)们在炎热天气里流汗(的)状(态),生(动)(而)(形)象。

  白居(易)《(消)暑》(写)出了“心静自然凉”的(体)会。“何以消(烦)暑,(端)坐一院中。眼前无长物,(窗)下有清风。散(热)由心静,凉生(为)室空。此时身自(保),难(更)(与)人同。”全(诗)写(的)(是)(纳)凉,从自家的庭院楼阁到(附)近的水榭(凉)亭都成为纳凉胜处。唐代诗人韦(庄)《(夏)夜》云:“傍水迁(书)榻,开(襟)纳夜(凉)。星繁(愁)昼热,露重(觉)(荷)香。蛙吹鸣还(息),(蛛)(罗)灭又光。(正)吟秋兴(赋),桐(景)下西墙。”炎炎夏夜,解衣(纳)凉,但觉天(上)(繁)星闪动,荷花飘香、蛙声阵阵。在古人眼(中),此景此意,自然而然也凉快了。

  (夏)趣纳凉活(动)

  “(亲)(水)”(是)现代人避暑(的)(选)择之一,古(人)也不例外。(古)人有许多夏趣活(动),消解暑意。

  古(代)南方人(最)亲(水),(如)(明)清时的苏州(人),便喜欢水上纳凉。清代(顾)禄《(清)嘉录》谈及“(乘)风凉”:“纳凉,谓之乘(风)(凉)。(或)泊之胥门万年桥洞,或舣棹虎阜十字洋边,(或)分集琳宫(梵)字水窗冰榭,随意流连……”据南宋(吴)自牧《梦粱录》(卷)(四)“(六)月”记录,临安((今)杭州)人有六月(初)六(到)西湖(边)(集)体纳(凉)(的)风俗:“(是)日湖中(画)(舫),俱舣堤边,(纳)(凉)(避)(暑)。”

  (唐)代刘禹锡喜欢在亲水之处纳(凉),他写道:“千竿竹翠(数)(莲)红,水阁(虚)凉玉簟空。琥珀盏红疑(漏)酒,水晶帘莹(更)通(风)。”宋代秦(观)说:“芳菲歇去何须恨,夏(木)阴阴正可(人)。”可见,(对)古人来说,(有)水的(地)(方)就有细风,有(树)(的)地方就有阴凉,(都)(是)纳凉(好)去处。

  “大暑(赏)荷”也是古人过三伏(天)的习(惯)。宋代诗人(苏)(东)坡《夜泛(西)湖》中描述:“菰蒲无边(水)茫茫,荷花(夜)开风露香。”到明代,大暑赏荷之风则(以)(苏)州为(盛),盖过了杭州。苏州人把农历六月二(十)四当成(荷)(花)的(生)(日),这一天坐船(赏)荷(最)为(壮)观。

  古人(喜)(爱)(大)自然,夏日尤其乐(于)(在)自然的(山)水(中)嬉戏。(明)代李时珍说,垂钓能解(除)“(心)脾燥热”。古人(云):“(湖)边(一)(站)病邪除,养心养性(胜)药补”,钓鱼的修身养性作用不(可)小视。(除)了垂钓,(人)们(喜)爱的夏趣(活)动还有很多,比(如)养金(鱼)、钓鳖、捕蛙、夏猎等。

  (古)人还(有)一(项)雅趣就是(读)(书)消夏。“书千卷,文百(家)。坐(苍)(苔),度长(夏)。”“(南)窗梦断(意)索莫,床头(书)卷空(纵)横。”从(这)些诗(句)(中)可(见),那(时)(的)人(们)常用读书(静)(心)(和)安神,缓解夏日燥热。

  古代的“冰(箱)”(是)(怎)样的

  其实,(早)在(先)秦时期,(中)国(就)(出)(现)(了)用来盛(冰)降温(的)大型容器——(冰)鉴,还有贮(藏)(冰)块的冰(窖)。这些器(具)都和现代冰箱一(样)有制冷效果。

  古代并没有制冰(手)段,用(到)的冰都(取)自(大)自然。古人在冬天采(集)大量冰块,贮藏在冰(窖)中。冰窖建在阴凉的(地)方,深入地下。(古)人常(用)新鲜稻草跟(芦)席(铺)垫,把冰放到上面之后覆盖稻(糠)、树叶等(隔)(温)材料,然(后)密(封)(窖)口,(待)来年享用,以作(纳)凉(使)(用)。由于这样储(存),(每)年大概会有三分之二的藏(冰)融化,所以古(人)常(将)藏(冰)量(提)高(到)所需使(用)(冰)量的3(倍)。河南(新)(郑)、(河)北易(县)、陕西咸阳等(地),都曾发(现)战国(时)期的冰(井)。

  《诗经》(用)(生)(动)质朴(的)笔触描绘(了)古人凿(取)(冰)块、藏入冰(窖)的劳动情景:“二之日凿冰冲(冲),三(之)(日)纳(于)(凌)阴”。(有)学(者)认(为),此(处)的“凌(阴)”(即)(冰)窖。因为冰(块)的采集与贮藏成本太(高),在古(代)能享(受)这一待遇的(人)大多是达(官)贵人。

  (北)(京)(故)宫也(建)(有)“冰窖”。(如)今故宫开(辟)出的(餐)饮休息区不在(少)数,但独独火了“冰窖”,(作)库房所用(的)“冰窖”也是故宫少见(的)半地下的(建)筑,这里冬暖夏凉,人在里面待着非常舒(适)。(由)(于)(冰)窖所处(的)(自)然(环)(境)宜人,这一块区(域)有许多绿树,吸引(了)鸟儿来筑巢,也成(为)故宫猫经常出没(的)地(方)。

  在唐代,还出现(了)(一)种(供)(人)(消)暑的“凉(屋)”。(它)傍水而(建),采用水循(环)的方式推动扇轮(摇)转,将水中凉气缓(缓)(送)入屋中,或者利用简易机械将水送至(屋)顶,然(后)沿(檐)而下,(制)成“人(工)水帘”,使凉(气)进入屋子。这样的“凉屋”既绿色又环保,(只)是老百姓(同)样(很)(难)享(受)。(不)(过),(古)(代)百姓(一)般常在(屋)(檐)前面挂帘(子),(院)子里(搭)凉(棚),(屋)里放竹床竹凳,床(头)(安)(放)石床(或)瓷枕等(纳)(凉)。

  (古)代也有冰淇(淋)

  炎炎(夏)(日),冰淇(淋)(是)(深)受人们喜爱的消(暑)冷(食)。古代(也)有冰镇(制)品,(那)(时)的冰淇淋又是(怎)样的?

  从文献资料来看,《周礼》《诗经》记载了我国(古)(人)(冬)(季)(采)冰、(夏)季用冰(的)(传)统。进入唐宋(时)期,民间饮食(领)域(开)(始)(大)量出(现)冰(镇)制品。冰淇淋的基本成(分)是冰块、(牛)奶和糖(等),南宋时人(笔)记中就曾经(记)载过一道解(暑)饮料,名字叫作“乳(糖)真雪”。虽然其配方已无可考,(但)是从字面来(看),它可能是一(款)冰水(混)合物(的)冷饮。宋代《(东)京(梦)华录》(更)是描述了(当)(时)开(封)街(市)(冷)饮店遍(地)(开)(花)的场景:“皆(用)(青)布伞,当(街)列床凳,(堆)垛(冰)雪,(卖)冰雪荔(枝)膏……”

  意大(利)商人马可·波(罗)(曾)在他的游记(中)写(道),他在游(历)中(国)时,在元(朝)皇(帝)忽必烈的(皇)宫里,(见)到(了)一(种)叫作“冰酪”(的)解暑食(物)。这是用(冰)块、果汁(和)牛(奶)混合制成的冷饮,类似冰(淇)(淋)。在清末问(世)的(一)些(小)说(和)医(书)(中),(冰)淇淋(也)(已)作为一种常见冷食出现。如今,冰淇淋雪糕和冰棒成了夏日(的)代表食(品)之一。

  明清以来,老(百)姓在伏天最(盛)(行)吃(莲)(子)(汤),(养)(神)益脾。在(清)(代)宫(廷)中,(消)暑(冷)食最出名的(是)冰碗,用甜(瓜)(果)藕、(杏)仁豆腐、(葡)萄(干)、鲜(胡)桃、(淮)山药、枣泥糕等制成,(有)诗句将(之)称为“过雨(荷)花满(院)香,沉李(浮)(瓜)冰(雪)凉”。

【(编)(辑):刘欢】

【编辑:火麻仁瘦肉汤网】



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