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新欧洲(侨)(报):(欧)洲餐饮业将迎后疫情时代“新常态”

来源: 南方日报网络版     时间: 2020-08-06 21:11:45

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  中新网8(月)4日电 据意大(利)《新欧(洲)侨(报)》微信公众号(报)道,由于(疫)情影响,欧洲往昔(夏)季暑假熙熙攘攘(的)旅游胜地,(如)今(显)(得)(有)(点)(冷)清。航(班)停飞、(酒)店歇业、活动取(消)、商场关门、游客罕(至),欧盟预计今(年)旅游业(损)失(高)达70%以(上)。(鉴)(于)(疫)情尚(未)明确好转,大多(数)国家的旅游(业)(将)由国(内)本土游客主导。

  世(界)旅(游)及旅行(理)事会(WTTC)发布(报)告说,(在)可以大(规)模使用的疫苗(出)现之前,旅游业、餐饮业(将)迎(来)某种“新常态”,包括戴口罩搭(乘)交通工(具)、(进)入密闭空间的公共(场)所要进行(体)温检查、保(持)社交距离、用非接触(支)(付)方(式)取代(现)金、(采)取严格的卫生措施(等)。

  (后)疫情时期,餐(饮)业迎来发(展)新趋(势)

  疫(情)让欧洲人的餐(饮)消费习(惯)从线下转移到(线)(上),大部分餐(馆)在疫情(期)间都是靠外卖打包(的)营收挺过来的;后疫(情)时代,(加)速了“云厨房”(的)发展。

  此外,海外(华)人餐(饮)也纷纷创(新)求变,打破困局,例如寿司餐馆与(意)大利酒(吧)跨界合(作),混(搭)创造“双赢”,不(失)为(疫)(后)餐饮多元(化)(模)(式)、增加营收(渠)道的一种(有)(效)探索。

  (成)(本)(效)(率)(问)题值(得)关(注)

  疫情(期)间“共享员(工)”的出现为探索减损(合)(作)新模(式)提(供)了新(思)路,也在一定(程)度上(缓)(解)了餐饮企业(的)成本压(力)。

  然而,(这)背后显示出的是餐企效率和成本的(问)题。从餐(饮)(行)(业)和企业自身(来)(说),餐饮企业应通过数字化、智能(化)(来)优化餐(厅)结构、解决企业(人)效及成本问题,才能(更)(为)迅速和有效地应(对)各类(突)发状况,为餐饮企(业)的后续(发)展提供新的解(题)思路。

  (严)(格)(食)(品)溯(源),打造“安心(餐)厅”

  (疫)情强化了目(前)餐饮(行)业的大健康趋势,(大)部分消费者表示,后疫情时(期),更(加)关(注)餐厅的食品安全和卫(生)情况。(安)(全)、卫生(成)(为)消费者选择餐厅的首要标准。

  保证(现)金流安全,降低营业风险

  (对)(于)餐饮企业(来)(说),现金流的(安)(全)(是)生存之本,疫(情)冲击(下),许多餐饮企业采取保守(的)财务策(略),压缩一切(成)本(的)同(时),想方设法归(拢)(资)金。如引入投(融)资、(增)加经(营)(性)收入、关闭(不)盈利门(店)、推(迟)(新)开店计划等,维护企业稳(定)(的)现金流,降(低)营业风险。

  突(如)其来的疫(情)倒(逼)餐饮(企)业寻求危(机)背后蕴藏巨(大)(的)发(展)潜力,餐饮(终)(会)回归到日常经(营)的层(面),而疫情后,消费者会(更)(加)注(重)(食)品(安)(全)(与)(卫)生问题,食材可追溯、保证(现)(金)流、创新多种经(营)(方)式(等)也(将)成为新一轮餐(饮)企业生存和竞(争)(的)(重)点。

  (餐)饮业也(将)朝着更加规范化、标准(化)、抗(风)(险)能力升(级)的方向(发)(展)。(而)我们(也)(要)坚信,阴(霾)之下行(业)信心仍(在),不(久)的未来(在)疫情(寒)(冬)中艰难度日的(餐)饮业终将(迎)来(希)望的春(天)。

【编(辑):(梁)(异)】

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