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  (中)新(网)8月11(日)(电) 据澳洲网综合(编)译报道,尽管有一些伴(随)(着)一(代)又一代华人长(大)的(澳)大利亚中餐(厅)如今只能存在于部(分)人的(记)(忆)中,(但)是中(餐)厅却并未从澳大利亚这(个)“海外舞台”中(退)(场)。(虽)然正(在)面临(着)疫情的冲击,(但)有很多(中)餐厅,依然(在)(艰)难的(环)境下(坚)持(营)(业),不(遗)余力地为澳大利亚民众提(供)着最传统最地(道)的中国美(食),更(是)(为)澳(大)利亚华(人)心中的(乡)情(撑)起(一)(片)“烈日下的阴凉”。

  “我们一(直)在坚持”

  根据澳大(利)(亚)(统)计(局)的数据显示,华(人)目前已成为澳大利亚最(大)的少数族裔群体,中(国)也是澳大利亚第二(大)(移)民(来)源国。(其)中更有(约)65万澳(大)利亚(移)民是在(中)(国)出生的。按道理而(言),这(样)数(量)庞大的澳大利亚华人应该足(以)支(撑)起那些(如)雨后春笋(般)蓬勃而出(的)中餐(厅)。同(时),这几年来,澳大(利)亚本(地)人对中餐(的)热爱更是有增无减。(但)实际情况却是,澳大利(亚)中餐(厅)的(经)营(在)近几(年)愈(加)(艰)(难)。

  在澳大利亚,(中)餐厅的(生)(意)(并)不好做。根据《(悉)尼晨锋报》的一项(调)查显示,一般中餐(厅)在开(业)6(个)(月)后才(能)收支平衡。而(在)悉(尼),(餐)馆(因)资(金)不(足)(以)及经营(管)理不善而(倒)闭的比率高(达)50%,中餐(厅)(的)(倒)闭(率)(更)高(于)此。地段、房(租)、交通、水电、人(工)(等)(都)让店主焦(头)烂额。根据一份(澳)大利亚餐(厅)行(业)分(析)报告,自2015年以来,澳大利亚餐厅的(营)业额每年都(有)小幅度下降,直(至)2020年,新冠肺炎疫(情)的来(袭)更(是)让“本不(富)(裕)的中餐厅(行)业雪上加(霜)”,(营)业额的负增长跌破4.1%。

  根据(澳)广网的报道,(如)(今)(大)半(中)(餐)厅的(生)意已经减少了约70%-90%。作为(还)在澳大(利)亚坚挺的知名中餐厅,如全聚(德)、鼎泰丰(等)也都遭(遇)(了)(重)大打击。根(据)《每日(邮)(报)》(的)报道,鼎(泰)丰甚(至)(开)始在网上售卖速冻食品,(以)期待能挽回(部)分损失。

  许(多)(难)以为继的中餐厅(纷)纷倒闭,剩下(的)中餐厅依旧在苦苦(支)(撑)。但是在(这)种情况下,(这)(些)中餐厅却没有放弃,没有接受命运给(出)的安排,(他)们正(在)努(力)的采取各(种)各样(的)自(救)措施。

  综合CNN和《每日(邮)(报)》的报(道),部(分)中餐厅(正)(在)积极配(合)政(府)的(疫)(情)限制工(作),安排消毒和员工健康(检)测(以)让顾客放心(用)(餐)。此(外)一(些)餐厅还会采取一些(优)惠政策,如返利全单费用的10%以刺激顾客的(消)(费)热情。另(外),(部)分专家(也)给(出)建(议),(称)中餐(厅)可以优(化)运行模式,降(低)成本等。

  实际上,(除)了中餐厅(自)身的努(力)外,澳(大)利亚(社)会各方也(都)在(为)着中餐厅的(再)度繁荣(贡)献着自(己)的一份力量。综合《时(代)报》(以)及SBS的报(道),为鼓励中餐厅渡过难关,澳大利亚总理(莫)里森(Scott Morrison)曾拜访墨(尔)本华(人)(区),并在(中)餐厅用(餐),呼吁(澳)大利亚民(众)(放)(下)(恐)(慌)和焦虑,(支)持(中)餐厅的生意。

  另据报(道),(在)澳大利亚电视(台)主持人福德姆(Ben Fordham)的带领下,很多(澳)大利亚(民)众自发开始在(社)交媒体上发布(呼)吁#I Will Eat With You((我)和(你)一(起)吃饭)话(题),(呼)吁(大)家一(起)(支)持中餐厅,(前)(往)(中)餐厅(就)餐。

  寻找中餐厅之旅:“(这)太棒(了),简直(是)在寻宝!”

  中餐(厅)对(于)(一)(些)人(而)言,或许(最)吸引他们的不(仅)(仅)是那(一)份中国(饭)菜的(味)道,(更)是(中)国文化(的)“味道”。根据当地网站的(报)道,一对澳大利亚夫妇(萨)丁(Anna Satin)和伯恩斯(Josh Burns),(十)(分)热衷(于)中(餐)厅文化,当(其)(他)情侣选择在假期逛(街)、参(观)展览、看电影(的)时候,他(们)毅然决然开始了自己的“寻找中餐厅之旅”。

  据悉,自2017年开始,萨丁和伯恩斯就会(在)每个月挑选一个周末,开启一段公路之(旅)。(在)路途中,他们会去寻(中)各种各样的(中)餐厅,享受这些(独)特的“(浪)漫(圣)地”。(萨)(丁)说:“中餐厅公路旅行结合了对公路旅(行)、(老)式中餐(厅)和文化交(流)(的)(热)(爱)。而我们的(目)标就(是)拍摄这些(拥)有着时(间)(痕)迹的中餐厅,让更多的人爱(上)它(们)。”

  萨丁认为,中餐厅在她的眼(中)就像是散落在沙滩中的贝(壳),亮眼(而)且随(处)(可)见。她(说):“如果你(走)在澳(大)利亚(任)何一个乡村(小)镇的(大)街(上),(很)(可)能会看到无(处)不(在)的中餐厅。从1950年代(到)1980年代,它们变得举世瞩目,也(是)最早提供替代汉堡包(和)炸(鱼)薯条的餐馆(之)(一)。从(历)史上看,对于许多澳大利(亚)人而言,(本)(地)的(中)餐馆就像是通(往)(异)国(遥)远土(地)的大门。(在)某些(地)(方),他们(保)(留)了这一神(秘)又(迷)人的地位。那些(带)有流苏(的)(灯)笼、人(造)玉龙雕塑、(有)(着)(金)色格(子)的月亮门、样(式)复杂的屏风、(壁)画(以)及天(花)板,(对)于很多(喜)欢(中)国风格、喜(欢)中国(菜)的人来说,仍(然)(具)有很大的吸引力。”

  对(于)(萨)丁和伯(恩)斯而(言),这(场)旅途(就)像是在寻(宝),充满着未(知)和刺(激)。萨丁(说):“(你)永(远)(也)不知(道)下一个中餐厅(会)是什么样子的。”

  (对)于萨丁,(在)(自)己的成长岁月(中),和(家)(人)去(当)地(的)中(餐)(馆)吃饭已(经)算(是)(一)个家庭仪式,毕竟在当时,(中)国菜已(成)为当地饮(食)(文)化的重要部(分),中餐厅(也)已出现(在)澳(大)利亚各个地区。她说:“透(过)(各)式各样的中餐厅,(我)们可(以)看见澳大利亚(华)人(在)我们(这)(个)国家成长过程中(所)(扮)演的重(要)(角)色和(付)(出)过的努力。(他)(们)(不)可估量地丰富(了)我(们)的文化,并融(入)(了)民族(内)核。”基(于)这一切,(萨)丁希望通(过)这个(不)(间)断的旅行,让自己(融)入进(充)满怀旧(气)息的中餐厅现场,重新唤起(人)们对自己前往当地中餐厅的(回)忆。

  (中)餐厅的(明)(天),(在)所(有)人手中

  (对)华(人)而(言),中餐(厅)承载着他们血脉中流淌的文(化),记(录)着前辈们在澳大(利)亚奋斗的每一滴汗水。对澳(大)利亚本地人(而)言,中(餐)(厅)(为)他们打开(了)新的大门,让他们从美味菜肴(中)体会(到)了(大)洋彼岸(的)风(土)人情。(而)对一(些)时(尚)又潮流的年轻人而言,(中)餐厅又是(他)们发现美的“(独)特圣地”。

  如今,这些一(直)在(带)给我们美好的中(餐)厅,可能部分正(在)困境中“苦苦挣扎”。虽(然)背后有众多已经“倒下”的中餐厅,(剩)下(的)那些充满回忆的(中)(餐)(厅)依(然)数十年(如)(一)日(地)(挺)立(在)澳大(利)亚的大街小巷。相信等疫(情)(结)(束),人们重新涌入充满故(乡)风味和人(情)(味)(的)中餐厅,所(有)的困难都会(迎)刃而(解),热闹与喧哗将再次回归。((魏)惟)

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