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夏日炎炎,古人如何纳凉

来源: 南方日报网络版     时间: 2020-08-12 03:27:15

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  ■本(报)(记)者 彭薇

  盛夏骄(阳)似(火),进(入)三伏(天)以(来),上海进入“蒸(笼)”模式,夏(日)蝉叫鸟鸣似乎诉说着酷暑(炎)热。“(暑)景方(徂),时惟六月。大火飘光,炎气酷烈。”古人对盛夏的感受都写进了诗(词)。古代没有(空)调(和)电扇,炎炎(夏)日,古人(如)(何)纳(凉)?和现代(相)比,他们有何独特的避暑方法?

  (古)(人)优雅地表(达)“热”

  气象学上,气(温)在35℃以上(可)称为“高温天(气)”,如果连(续)几天(最)高气温(都)(超)过35℃,即可称作“高(温)热浪”天气。那么,(史)上最热(夏)(天)的温度(究)竟有(多)(高)?

  根据中国(气)象(局)(国)家气(候)中心古气候研(究)室专家(的)研(究)(换)(算),1743年7(月)20日至25(日)下午(的)气温(值),均(高)于40℃。其中(以)7月25日的温度值最高,(达)到了惊人的44.4℃。(公)元1743(年)(即)(乾)隆八年(也)被称为史上最热的夏天。1942年和1999(年)(夏)季,(华)北先(后)出现了两(次)极端(高)温纪录,(分)别为42.6℃、42.2℃,但是都低于乾隆(八)年最热天气2℃上(下)。

  古(代)(有)多炎热?(文)人墨客对于暑热的(感)(受)和纳(凉)(方)式(在)诗词中多有(记)载。韩(愈)曾写过一(首)《郑(群)赠簟》,(其)中“自从五月(困)(暑)湿,如坐(深)甑遭蒸(炊)”(一)句中,他把暑热比作(炭)窑和蒸锅。唐代王毂(在)《苦热行》中,把高(温)环境比(作)大洪炉:“(祝)(融)南来鞭火龙,火旗焰焰烧天(红)。日轮当午凝不(去),万国如在洪(炉)(中)。”

  面对(暑)热,宋代戴复(古)感慨颇多,一口(气)写下了《大热(五)首》,其中“(天)地(一)(大)窑,阳(炭)烹六(月)”,把高温环境比作是熊(熊)(燃)(烧)的陶瓷砖瓦窑。唐代范灯在《六月》(里)写道:“六月季夏天,(身)热汗如浆”;(宋)(代)(戴)(复)古感到“(田)水沸(如)(汤),背汗湿如泼”。古人们用“雨”“(泼)”“浆”“(流)”来描(绘)人们在炎热天气里流汗(的)状态,生动而形象。

  白居易《消暑》写出了“心静自(然)凉”的体会。“何以消烦暑,端(坐)一院中。眼前无长物,(窗)下有(清)风。(散)(热)由心(静),凉生为室空。此时身自保,难更(与)人同。”全诗(写)的是纳凉,从自家的庭(院)楼(阁)到附近的水榭(凉)亭都成为纳(凉)胜处。唐(代)诗人(韦)庄《夏夜》云:“傍水(迁)书榻,开襟纳夜凉。星繁愁(昼)热,(露)(重)(觉)(荷)香。蛙吹鸣还息,蛛罗(灭)又光。(正)吟(秋)兴赋,桐景下西墙。”炎炎夏(夜),(解)(衣)(纳)凉,但觉天上繁星闪动,荷(花)飘(香)、(蛙)声(阵)阵。(在)古人眼(中),此(景)此(意),自(然)(而)(然)(也)凉快了。

  夏趣(纳)凉活动

  “(亲)水”是现代人避暑的选择之一,古(人)也(不)(例)外。(古)人有许多夏趣(活)(动),消(解)(暑)(意)。

  古代南(方)人最亲水,如(明)(清)(时)的苏州(人),便喜(欢)水(上)纳凉。清代顾(禄)《清嘉(录)》谈及“乘风凉”:“纳(凉),谓之乘风凉。或(泊)之胥门(万)年桥洞,(或)舣棹(虎)阜十字洋边,(或)分(集)琳宫梵字水窗冰榭,(随)意流连……”(据)南宋吴自牧《梦(粱)录》卷四“六月”记(录),临安(今杭州)(人)有六月初(六)到(西)湖边(集)体纳凉的风俗:“(是)(日)湖中画舫,俱舣(堤)边,纳凉避暑。”

  唐(代)刘(禹)锡(喜)(欢)在亲水之(处)(纳)凉,他(写)(道):“千竿竹翠(数)莲红,水阁虚(凉)玉簟空。琥(珀)盏红疑(漏)(酒),水晶帘(莹)更通风。”宋(代)秦观说:“芳(菲)歇(去)何(须)恨,夏(木)阴阴正可(人)。”可见,对古(人)来说,有(水)的(地)方(就)(有)(细)(风),(有)树的地(方)就有阴凉,都是纳凉好去处。

  “大暑赏荷”也是古人过三伏天(的)习惯。宋代诗人苏东(坡)《(夜)(泛)西湖》中描述:“菰(蒲)(无)边水茫茫,(荷)(花)夜开风(露)香。”到明代,(大)暑赏(荷)之(风)则以苏州(为)盛,(盖)过(了)杭州。苏州人(把)农历(六)月二十四(当)(成)荷花(的)生日,这一天(坐)船赏(荷)最为壮观。

  古人喜爱大(自)然,夏(日)尤其乐(于)在自然的山水中嬉戏。明代李时珍(说),垂钓能(解)除“(心)脾燥热”。古(人)云:“湖边一(站)(病)邪除,养心养性胜药补”,(钓)鱼(的)修身养性(作)用(不)可小视。除了(垂)(钓),人们喜(爱)的(夏)趣活动(还)有(很)多,比如(养)金鱼、(钓)鳖、捕蛙、夏猎(等)。

  古(人)还有(一)项雅趣就(是)(读)(书)消夏。“书千卷,(文)(百)家。坐苍苔,(度)长夏。”“南窗梦断(意)索(莫),床头(书)卷空(纵)(横)。”从(这)些诗句中可见,(那)时的(人)们常用读(书)(静)(心)和(安)神,缓解夏日燥(热)。

  (古)代(的)“冰(箱)”是(怎)(样)的

  其(实),(早)(在)先秦时期,中(国)(就)出(现)了用(来)盛冰降温(的)大(型)容器——冰(鉴),还有(贮)藏(冰)块的冰(窖)。这些器具都和(现)代冰箱(一)样有(制)(冷)效果。

  古(代)并没有制冰手(段),(用)(到)的冰都取(自)(大)(自)然。古人在冬天采集大(量)冰(块),贮藏(在)冰窖中。(冰)窖(建)在阴凉的地方,(深)入(地)下。古(人)常(用)(新)鲜稻草跟芦席铺垫,把冰(放)(到)上(面)之后(覆)盖(稻)糠、树叶等隔温材料,然后(密)封窖(口),(待)来年享用,以作纳凉使(用)。由于这样储存,(每)年(大)概(会)(有)三(分)之(二)的藏冰融化,(所)(以)古人常将藏(冰)(量)提(高)到所需使用冰(量)(的)3倍。河南新郑、河(北)易(县)、(陕)(西)咸(阳)等地,(都)曾发现(战)(国)时期(的)冰井。

  《诗经》用生动质朴的笔触描(绘)(了)古人凿取(冰)(块)、藏入冰窖的劳动情(景):“二(之)(日)凿冰冲冲,三之日纳于凌阴”。(有)学者认为,此处的“(凌)阴”即冰窖。因(为)冰块(的)采集(与)贮藏成本太高,(在)古代能享受这一待遇的人(大)多(是)达官(贵)(人)。

  北京(故)宫(也)建有“冰(窖)”。如(今)故宫(开)辟出的餐饮休息区(不)在少(数),但独独火(了)“(冰)窖”,(作)库房(所)用的“冰(窖)”也是(故)(宫)少(见)(的)半(地)下的(建)(筑),这(里)冬(暖)(夏)(凉),(人)在里面(待)着非(常)舒适。由(于)冰(窖)所处的自然环境宜人,这一块(区)域有许多绿树,吸(引)(了)鸟儿来筑(巢),也(成)为(故)宫猫(经)(常)出没(的)(地)方。

  在唐代,(还)出现了一(种)(供)(人)(消)暑的“凉(屋)”。(它)傍(水)而建,采(用)水(循)环的方式推动扇轮摇转,将水(中)(凉)气缓(缓)(送)入屋中,或(者)(利)用简(易)机(械)将水送至屋(顶),然(后)(沿)檐而下,制(成)“人工水帘”,使凉(气)进入屋子。(这)样的“凉(屋)”(既)绿色(又)(环)保,(只)(是)(老)百姓同样很(难)享(受)。不过,古代(百)姓一(般)(常)在屋檐前(面)挂帘子,院子里搭(凉)棚,屋里(放)竹床竹(凳),床头安放石(床)或(瓷)(枕)等(纳)(凉)。

  古代也有(冰)淇淋

  炎炎夏(日),冰淇(淋)是深受人们喜爱的(消)暑冷食。古代也有冰镇制品,那(时)(的)冰淇淋又是怎样的?

  从(文)献资料来(看),《周礼》《诗经》记载(了)我国(古)人(冬)季采冰、(夏)(季)用冰的传统。(进)入(唐)宋时期,民间饮食领(域)(开)始大(量)(出)现(冰)镇制品。(冰)(淇)淋的基本成分是(冰)块、牛奶(和)糖等,南(宋)时人笔记中就(曾)经记载(过)一道(解)暑饮(料),(名)字叫作“乳糖(真)(雪)”。虽然其配方已(无)可考,但是(从)字面来看,它可能是一款冰水(混)合物(的)冷(饮)。宋代《东京梦华(录)》更(是)描述(了)当时开(封)街市(冷)饮店遍地开(花)的场景:“(皆)(用)青布伞,当街列床凳,堆(垛)(冰)雪,卖冰(雪)荔(枝)膏……”

  意大利商人马(可)·波罗曾在他的游记(中)写(道),他(在)(游)历中国时,在元朝皇帝(忽)必烈的(皇)宫里,见到了一种(叫)作“冰(酪)”的解暑食物。这是用冰块、果汁和牛奶混合制成的(冷)(饮),(类)似冰淇淋。在清末问世的(一)(些)小说和医书中,(冰)淇淋也已作为(一)种(常)见冷食出(现)。如今,冰淇(淋)(雪)糕和冰棒成(了)夏日(的)代表食品之一。

  明(清)以来,老(百)(姓)(在)(伏)(天)(最)盛(行)吃莲子汤,养神(益)脾。在(清)代宫廷(中),消暑冷食(最)出(名)的(是)冰碗,用甜瓜(果)藕、杏(仁)豆(腐)、(葡)萄干、(鲜)胡桃、(淮)山药、(枣)泥糕等制成,有诗句(将)之称为“过雨(荷)花满院(香),沉(李)(浮)瓜冰雪凉”。

【编辑:刘(欢)】

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